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塩辛めふん

塩辛めふん・鮭の腎臓で作る塩辛
塩辛めふん
鮭の腎臓を醤油、塩等で塩角がとれて生臭みが抜けるまでじっくり熟成させた塩辛で、とても希少価値が高い商品です。
栄養素はビタミンや豊富なミネラルの中にも、鉄分が多く含まれていて、貧血気味の方にも好まれています。
味は風味を損ねる事無く、濃厚でまろやかで、ご飯やお酒が何杯でもいけます。
珍味好きな方にぜひお勧めしている一品です。

めふん100g・酒の腎臓

漁獲量の相場により価格が変動する事が御座います・新鮮な商品をお送りしたいため配達希望日はご指定出来ません ご注文・ご予約に関するご留意事項はこちら

塩辛めふんについて

  • めふんの見た目は一見レバーにも見えて怪しげな料理に見えるのですが、東北地方で一部人気があり、珍味で希少価値の高いマイナーな食材です。
  • めふんは鮭から腎臓を抜き水でよく洗い塩や醤油や昆布に漬ける等、それだけでできますので、一般家庭の方でも作ることができます。
  • 塩辛になるので保存期間も長めで、製造後から時間がたつほど深みのある味がでて旨いと言う人もいらっしゃるそうです。
  • 美味しい食べ方としましては、ご飯にのせたり、お茶漬けや、大根おろし、ねぎや大葉にレモン、かぼすを添えて食べるのもとてもおいしいです。
  • もちろんお酒には最高級のおつまみと言えるでしょう。

めふん(塩辛)の豆知識

安心の原材料
当商品の原材料は「鮭腎臓」「食塩」「調味料(アミノ酸)」となります。
めふんは御家庭でも作る事が出来ます。活きの良い鮭と良い塩がありましたら作ってみるのも楽しいと思います。
めふんの語源
めふんはアイヌ語で「メフル=腎臓」だそうです。肝臓珍味と言われ、世界を巡っても腎臓を使った料理は余り多くないですが、フランスでは高氏の腎臓料理で料理人の腕前がわかると言われているそうです。

生産地・生産者のご紹介

  • 金沢商店店主「金沢毅」ごあいさつ
  • 昭和22年創業の駅前丸青市場で、亡き母が30年間、塩干物専門店として営んでおりました。
  • 現在は移転し2代目として後を継ぎ、良い物、新鮮な物を提供するのをモットーに魚介類、カニ、ホタテ等を青森県近郊の海から水揚げした旬の魚介をお届け致します。
【お召し上がり方】
ご飯の御供や、酒の肴におすすめです。
【保存方法・賞味期限】
冷蔵で保存下さい。開封後はお早めに御食べ下さい。
同一梱包につきまして
当商品は【クール便(冷凍)】でお届け致しますので、金沢商店の鮮魚、活貝とは同一梱包出来ません。予めご了承くださいます様お願い申し上げます。
【重要】ご購入に関してのご留意事項
天候不順などにより、当初の生産量が見込めない場合、ご予約いただいてもご購入できない場合がございます。その際にはご連絡の上、ご予約を取り消しさせていただく場合がございますのでご了承下さい。
発送には細心の注意を払っておりますが万が一、商品に傷みがある場合は、当店までご連絡をお願いいたします。お客様ご都合による受取遅延などは「保証外」となります。
ご注文方法や決済方法などご不明な点等御座いましたら【ご利用案内】をご確認下さい。

各魚介食材・切り身

新鮮で高級な魚の切り身を髄まで堪能

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海の幸の生産者一覧・産地直送、漁師直送の漁師さん、生産者さんのご紹介。

「佐々木直売所」代表 佐々木武信さん佐々木直売所 代表 佐々木武信  青森県平内町むつ湾の東側の漁港で、ほたて貝の養殖を営んでいます。皆様にお届けする活ほたて貝は、特別に手間をかけ大事に育てた貝です。朝、水揚げした貝を、その日のうちに直送致します。 佐々木直売所の詳細はこちらから

「工藤直売所」代表 工藤達治さん工藤直売所 代表 工藤達治  陸奥湾で、なまこ、あわび、とげくり蟹等を主に獲っています。季節ごとに、いろんな食材を楽しむ事が出来ます。季節によって旨い時期が異なりますので、皆様には旬のものを私が厳選してお届け致します。 工藤直売所の詳細はこちらから

「三九 株式会社」代表 山本敏彦さん三九株式会社 代表 山本敏彦  十三湖の砂池に生息するヤマトシジミや、津軽海峡小泊沖でとれた真イカの一夜干しをお届け致します。無着色・無保存料で素材の本来の旨味を生かしたシンプルな味は一度食べたらもう一度食べたくなるおいしさです。是非ご賞味下さい。 三九株式会社の詳細はこちらから

「金沢商店」店主 金沢毅さん金沢商店店主「金沢毅」  昭和22年創業の駅前丸青市場で、亡き母が30年間、塩干物専門店として営んでおりました。現在は移転し2代目として後を継ぎ、良い物、新鮮な物を提供するのをモットーに魚介類、カニ、ホタテ等を青森県近郊の海から水揚げした旬の魚介をお届け致します。 金沢商店の詳細はこちらから

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