天然ホタテを雪解け水が豊富に流れ込んだむつ湾近隣の海より産地直送・漁師直送で通販。ぜひ一度お取り寄せ下さい。

天然ほたての商品詳細

ホタテ

青森県陸奥湾産の養殖ホタテは有名です。

その理由はもちろん漁師達の努力と陸奥湾という恵まれた地形に関係します。

陸奥湾には森林に恵まれた土壌のミネラルをたっぷり吸収した水が流れ込みホタテは成長します。

海と山の恵みだからこそ美味しいのです。

※ほたての中のウロ（黒い部分）は必ず取り除いてお召し上がり下さい。

ほたての栄養素

• ほたては旨味成分である、アミノ酸、グルタミン酸、コハク酸、タウリン等が豊富に含まれていて、ほたて特有のうまみはグリコーゲンから来ています。
• 貝柱は肉厚でほぐれやすく、舌触りや風味がよいため、刺身や煮込み、バター焼き、スープ等様々な料理に合います。
• また、乾燥させて貝柱にも加工することで、グッと味の深みが増し具財や調味料としても利用される万能食材です。

ほたての豆知識

ほたての旬の時期は？いつ美味しいの？

天然は産卵期である３月下旬より前の寒い時期が産卵のために栄養を蓄えているため美味しいです。

養殖は季節により美味しい部位が違ってきます。夏場は肉厚が大きくなりグリコーゲンが増えると言われており、白子は産卵前の冬場2月3月頃が大きくなり食べ応えがあります。

当店のホタテは冬は天然物を、それ以外の季節は養殖物をお届け致します。冬の時期は天然と養殖の好みが分かれる所ですが「養殖が食べたい！」「天然が食べたい！」等のご希望が御座いましたらお問い合わせ下さい。

ホタテのウロ（黒い内臓部分）

黒い内臓部分は取り除いて下さい。好まれる方もいらっしゃるようですが、この部分は毒素等が貯まる部位になりますので取り除いてお食べ下さい。

ホタテの睡眠？

ホタテはクール便で送ります。クール便の気温の場合はホタテは眠っている状態ですので、常温で30分もすると口をパクパク活動し始めます。

ほたての貝殻は意外にも実用的

そのまま捨てられがちなホタテの貝殻ですが、実はカルシウムに富むため、チョークやトラックラインを引く粉をはじめ、酢酸を加えた環境に全く影響を与えない酢酸カルシウム等、環境に優しい自然素材として今後の応用分野が広がることが期待されているのです。

生命力の高さに驚き！

御客様より来客のために注文したんだけど数日遅れるらしいんですが生かしたまま保存できませんか？と問い合わせがありました。

ホタテは実は海産物のなかでは生命力が高く直射日光を避け温度（10度前後）で、濡れた新聞紙やタオルで覆うと約数日は生きています。

・・・ただ、個人的には食事を取らずに絶食状態で生きている状態になるのでホタテの事を思えば到着後はお早めに食べて頂きたいのです。

生産地・生産者のご紹介

• 金沢商店店主「金沢毅」ごあいさつ
• 昭和22年創業の駅前丸青市場で、亡き母が30年間、塩干物専門店として営んでおりました。
• 現在は移転し2代目として後を継ぎ、良い物、新鮮な物を提供するのをモットーに魚介類、カニ、ホタテ等を青森県近郊の海から水揚げした旬の魚介をお届け致します。

【お召し上がり方】

新鮮な状態でお送りしておりますので、そのまま御刺身や各調理方でお楽しみ下さい。

【保存方法・賞味期限】

お刺身は到着当日にお召し上がり下さい。

他調理方法は2〜3日中に調理しお召し上がり下さい。

生ものですので保存の際には冷蔵庫で乾燥に気をつけて御早目に御食べ下さい。

【重要】ご購入に関してのご留意事項

鮮魚、活貝は商品の性質上、配達希望日を指定出来ません。購入の際に弊社ショッピングカートシステムでは希望日を設定する事は可能では御座いますが、鮮魚、活貝は配達希望日が指定出来ない商品となっております。予めご了承下さい。

商品は新鮮な状態で発送致します。そのため海が荒れた場合等には商品の発送までお時間がかかる場合が御座います。予めご了承くださいます様お願い申し上げます。

一部地域・離島へのお届けの場合、商品の品質を保持するため空港便を使用する場合が御座います。詳しくは【ご利用案内・送料について】をご確認下さい。

天候不順などにより、当初の生産量が見込めない場合、ご予約いただいてもご購入できない場合がございます。その際にはご連絡の上、ご予約を取り消しさせていただく場合がございますのでご了承下さい。

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